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[問題] 燻鮭魚是生的還熟的

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (懶懶蟲)時間15年前 (2008/10/12 23:33), 編輯推噓4(4推 0噓 8→)
留言12則, 6人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
我記得燻鮭魚口感黏黏的不像熟鮭魚一樣散散的有咬勁 顏色看起來很橘，熟鮭魚都是淡粉紅色的 還有我記得燻鮭魚應該只是燻表面而已吧？裡面應該還是生的 剛google到有些燻鮭魚一開始會用鹽巴醃，然後再拿去燻 而燻鮭魚之所以可以久放是因為鹽巴有防腐作用 我阿姨他們一直堅持燻鮭魚是熟的，裡外都是熟的，能放冰箱這麼久也是因為它是熟的 但這跟我的觀念完全不一樣耶... 我一直都誤解了嗎T口T -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 96.250.10.73
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10/12 23:43, , 1F
外表一小圈熟的裡面是生的，能放很久是因為真空包裝吧
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10/12 23:43, , 2F
還有香料和鹽分也能延長保存時間
10/12 23:43, 2F
推
10/13 03:12, , 3F
他算是熟成了 很多東西都是這樣 用鹽醃到熟化 燻只市增加香味
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推
10/13 17:16, , 4F
不如說可不可以直接吃比較實際。如生火腿。
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10/13 17:17, , 5F
用生的去做，然後可以直接吃是算生還算呲熟呢？囧。
10/13 17:17, 5F
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10/13 17:18, , 6F
用生的去做的，可以算是生的吧。有是的低溫燻。
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推
10/14 11:28, , 7F
其實我有吃過兩種不同的燻鮭魚，一種是橘色，很明顯是生的，
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10/14 11:29, , 8F
因為白色的油脂還看的到；也吃過一種淡粉紅色的熟燻鮭魚，個
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10/14 11:31, , 9F
人較好前者，尤其是配洋蔥絲～每次去爭鮮都會點兩盤以上XDDD
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推
10/14 15:39, , 10F
我在美國 買了一盒smoked salmon！竟然是全熟的！
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10/14 15:40, , 11F
可是我在台灣買燻鮭魚就是生的~ps在美國買的是紙盒包裝
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10/15 14:38, , 12F
他算是熟成了 很多東西 https://daxiv.com
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