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討論串[問題] 要怎麼讓炒蝦入味?
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Re: [問題] 要怎麼讓炒蝦入味?
推噓1(1推 0噓 4→)留言5則，0人參與, 最新作者hnoi (費妮西亞)時間18年前 (2008/10/23 17:15), 編輯資訊
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我覺得是你在炒的時候就要加鹽下去了. 起鍋前才加鹽. 鹽分來不及滲進去就被你剝殼剝掉了. 鹽根本只是附著在殼上. 然後也不是像溪蝦一樣連殼吃. 所以味道當然會淡. 要不就先把鹽抹在蝦殼醃一下再下鍋. 不然就是煮的時候就放進去. 這樣鹽分才會隨著汁一起進入蝦肉裡. 這樣才會有足夠的鹹味. --. ※
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Re: [問題] 要怎麼讓炒蝦入味?
推噓4(4推 0噓 1→)留言5則，0人參與, 最新作者sasaya1 (喜歡下棋的莎莎亞)時間18年前 (2008/10/23 08:33), 編輯資訊
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蝦肉沒味道，最大的可能. (1)半鹹水或是淡水養的蝦，泰國蝦除外，ㄧ般白蝦如果用淡水或是半鹹水養. 比較沒有味道...... (2)這個蝦冷凍過，有可能重複解凍，有可能凍很久，吃起來蝦肉就鬆鬆軟棉軟綿. 然後沒什麼味道. 真正好吃的蝦，野生的就不用講，全海水養殖的活蝦，要抓上來之前先餓一天，. 就不
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