Re: [問題] 要怎麼讓炒蝦入味?
※ 引述《transk500 (transk500)》之銘言：
: 今天晚上炒了一盤蝦,扒了它的殼後發現很清淡,其實這樣也滿好吃的,
: 不過也想吃再入味一點的蝦肉,所以請教一下各位版友~~
: 製作過程:
: 沒去腸泥→麻油炒香蔥白和薑出味→拌入蝦子炒至顏色呈紅→
: 加入米酒(塑膠瓶那種)→火稍微開大收汁→加黑白胡椒鹽和蔥末拌勻
: 之前炒過幾次,有微調米酒量(這次增加),其餘都一樣,蝦肉還是比較沒味道
: ,所以請教各位版友囉,感謝~~~
蝦肉沒味道，最大的可能
(1)半鹹水或是淡水養的蝦，泰國蝦除外，ㄧ般白蝦如果用淡水或是半鹹水養
比較沒有味道.....
(2)這個蝦冷凍過，有可能重複解凍，有可能凍很久，吃起來蝦肉就鬆鬆軟棉軟綿
然後沒什麼味道
真正好吃的蝦，野生的就不用講，全海水養殖的活蝦，要抓上來之前先餓一天，
就不會吃到泥腸中的沙，抓上來水煮就好，那個蝦就是甜的，口感是緊實彈牙
但不是脆，ㄧ般吃的蝦仁那種脆脆的口感，硼砂不知道加多少......
--
如果說"健康是1"的話.....
那其他的東西都是0.....
0要放在1的後面才有意義.....
0要是放在1的前面....
永遠還是只有1.......
莎莎亞...^_^
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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