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討論串[問題] 關於饅頭
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[問題] 關於饅頭
推噓1(1推 0噓 2→)留言3則，0人參與, 最新作者swei9 (努力工作!!)時間15年前 (2010/11/07 21:08), 編輯資訊
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最近開始嘗試做饅頭，多虧有了這個版. 還有眾多版友網誌分享，真是獲益不少!. 目前做了白饅頭、南瓜饅頭、抹茶煉乳饅頭都還滿成功的^0^. 但是有幾個問題想請教. 1.饅頭發起來後才再整形，再發一下下，這個饅頭感覺比較扎實，. 那我可不可以揉完後直接整型，發酵完再進蒸籠?. 2.煉乳饅頭的水分如果全由
(還有17個字)
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Re: [問題] 關於饅頭
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者lifelover (lifelover)時間17年前 (2008/12/02 00:50), 編輯資訊
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做饅頭不用加鹽, 加鹽會使饅頭表面有黃斑. 有蒸熟的饅頭按下去才會彈回來. 沒蒸熟的饅頭按下去彈不回來, 吃起來有酵母味, 你可以再蒸久一點. 饅頭過發, 蒸好後的特徵是, 表皮就像你燙到起水泡, 然後擠掉水的那樣子. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 61.23
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