[問題] 關於饅頭
最近開始嘗試做饅頭，多虧有了這個版
還有眾多版友網誌分享，真是獲益不少!
目前做了白饅頭、南瓜饅頭、抹茶煉乳饅頭都還滿成功的^0^
但是有幾個問題想請教
1.饅頭發起來後才再整形，再發一下下，這個饅頭感覺比較扎實，
那我可不可以揉完後直接整型，發酵完再進蒸籠?
2.煉乳饅頭的水分如果全由煉乳代替可以嗎??
3.南瓜饅頭我有實驗一顆內包一小塊已蒸熟南瓜，炊出來裡面太濕
，那可不可以切生的南瓜直接包包看(薄片)?
4.饅頭如果想掩飾一點酒味，版上說可用奶粉，那有一定比例嗎??
感謝版上高手們回答~~^^ !!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.171.64.215
推
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