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討論串如何做樂華夜市無雙的牛肉湯?
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Re: 如何做樂華夜市無雙的牛肉湯?
推噓4(4推 0噓 3→)留言7則，0人參與, 最新作者ttoouu (...)時間17年前 (2008/12/09 16:55), 編輯資訊
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分享一下台南的牛肉清湯做法~~. 台南因為有現宰牛肉, 所以大多是牛肉清湯的烹飪方式,非紅燒.... 我最愛的一家,生意很好,一大早開賣,中午就沒了.... 生牛肉切薄片, 加入滾燙牛骨高湯直接燙熟, 再加入薑絲+米酒+鹽巴 調味. 就能端上桌了.... 醬料的配置: 薑絲+辣豆瓣(少許)+醬油膏(
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Re: 如何做樂華夜市無雙的牛肉湯?
推噓0(0推 0噓 1→)留言1則，0人參與, 最新作者mashimaro78 (兔兔)時間17年前 (2008/12/09 16:07), 編輯資訊
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分享一下我們家的作法~~~. 我媽都是去量販店買整塊的牛肉 請店員切成火鍋肉片. 把生肉片和薑絲放進碗裡. 然後用煮滾的熱水或高湯直接倒進碗裡把肉燙熟. 再加點鹽巴調味. 就可以吃啦XD. 這種煮法我覺得可以吃到牛肉的鮮味和甜味 很好吃. 大家參考看看吧^^. --. 現在沒有無名是不行的. 怎麼可
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如何做樂華夜市無雙的牛肉湯?
推噓4(4推 0噓 10→)留言14則，0人參與, 最新作者imyours (C'est la vie)時間17年前 (2008/12/09 08:25), 編輯資訊
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主要想請教的是如何做那種口味的牛肉湯. 重點好像是放了很多薑絲在裡面? 不曉得正式的名稱到底是什麼. (然後牛肉要沾醬油膏加豆瓣醬食用). 在板上搜尋了牛肉湯的作法大多是清燉牛肉湯. 感覺好像跟那種帶薑絲口味的就不太一樣. 人在國外偶然看到版友食記提到這間店. 好不好吃我倒是不曉得 不過一提起就很懷
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