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討論串[問題] 炸地瓜的麵糊怎麼調？
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Re: [問題] 炸地瓜的麵糊怎麼調？
推噓2(2推 0噓 0→)留言2則，0人參與, 最新作者pattybabe (批)時間17年前 (2009/06/17 00:16), 編輯資訊
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我今天有試做耶!. 我買了自發粉(有酵母的麵粉??)+蛋黃+水. 比例我不知道 反正就抓個大概 先不要太多. 然後慢慢用筷子攪拌 感覺對了就不要加了. 地瓜切條先用電鍋蒸熟(不要太爛). 接著把地瓜泡進麵糰裡面. 再丟進油鍋炸. 我不知道是哪個步驟有問題. 我的麵衣很會脫. 所以後來我就先用筷子夾住
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Re: [問題] 炸地瓜的麵糊怎麼調？
推噓0(0推 0噓 2→)留言2則，0人參與, 最新作者coolseal (The Quite Place)時間17年前 (2008/12/29 23:37), 編輯資訊
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應該是裹酥粉吧. 比例 麵粉發粉蛋黃粉:16:1:5. 調好後 加一點沙拉油跟水去打成糊. 然後地瓜直接切條裹糊下去油炸就可以了. 地瓜切好泡水比較不容易黑. 可以沾梅子粉吃. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 220.135.44.222.
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