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討論串[問題] 自製手工麵條 久置後黏在一起
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Re: [問題] 自製手工麵條 久置後黏在一起
推噓1(1推 0噓 2→)留言3則，0人參與, 最新作者RAVEPLUR (花兒花兒朵朵開)時間17年前 (2009/01/07 12:43), 編輯資訊
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我當初做麵條也是找了一些資料. 發現都是三杯麵粉跟一杯水的比例. 因為我住台北 我覺得台北的溼度 三比一的比例. 做的時候麵團超黏的 之後做就沒有依照三比一的比例. 我的水是慢慢加進去的 這樣會比較準 雖然麵團會很難揉. 但我是包了兩層塑膠袋然後用腳踩 整個省力很多. 麵條也變超Ｑ的 切的時候也不會
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[問題] 自製手工麵條 久置後黏在一起
推噓6(6推 0噓 9→)留言15則，0人參與, 最新作者GlassesChoya (戴著眼鏡的蝴蝶)時間17年前 (2009/01/06 15:02), 編輯資訊
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昨天興致一來照著版上的食譜做手工麵條. 我用3杯麵粉1杯水還有一點鹽巴. 揉的時候覺得麵團濕濕粘黏 所以有再灑麵粉下去（不到半杯）. 好不容易讓它表面光滑不黏就送到冰箱3小時（純粹是忘記了）. 然後再拿出來揉一揉桿平拿起菜刀切切切. 在切的時就覺得麵團還是有點粘黏的 要沾麵粉才不會沾黏在一起. 我煮
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