Re: [問題] 自製手工麵條 久置後黏在一起
我當初做麵條也是找了一些資料
發現都是三杯麵粉跟一杯水的比例
因為我住台北 我覺得台北的溼度 三比一的比例
做的時候麵團超黏的 之後做就沒有依照三比一的比例
我的水是慢慢加進去的 這樣會比較準 雖然麵團會很難揉
但我是包了兩層塑膠袋然後用腳踩 整個省力很多
麵條也變超Ｑ的 切的時候也不會黏在一起
這是我個人的心得 供你參考
※ 引述《GlassesChoya (戴著眼鏡的蝴蝶)》之銘言：
: 昨天興致一來照著版上的食譜做手工麵條
: 我用3杯麵粉1杯水還有一點鹽巴
: 揉的時候覺得麵團濕濕粘黏 所以有再灑麵粉下去（不到半杯）
: 好不容易讓它表面光滑不黏就送到冰箱3小時（純粹是忘記了）
: 然後再拿出來揉一揉桿平拿起菜刀切切切
: 在切的時就覺得麵團還是有點粘黏的 要沾麵粉才不會沾黏在一起
: 我煮了一半來吃 感覺還不錯 至少有『麵』的感覺
: 我把剩下的麵條放在保鮮盒裡 有記得灑乾粉讓他們鬆鬆的
: 可是過了一晚我再打開 他們竟然又彼此黏在一塊兒
: 我手一捏 又變成了麵團（囧）
: 請問我是哪裡出錯了呢？？ 還是做好要直接放冰箱啊？？
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