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討論串[問題] 餡餅外皮硬硬的
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Re: [問題] 餡餅外皮硬硬的
推噓0(0推 0噓 4→)留言4則，0人參與, 最新作者cuteterisa (公佈難搞知名部落客名單!)時間17年前 (2009/02/11 15:02), 編輯資訊
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看你是要吃什麼口感的麵皮. 如果你是要吃像煎餃那種口感的麵皮 就用燙麵的製作方法. 但你若要吃像水煎包這種麵皮 就必須要用發酵方法來製作. 餡餅的餅皮外面賣的 有這兩種口感 不知道你要哪一種. 煎的時候 最好加入水下去煎. 將鍋裡放油後 倒入水約蓋住餅的一半深度. 然後蓋上鍋蓋 用中小火煎. 等鍋裡
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[問題] 餡餅外皮硬硬的
推噓1(1推 0噓 3→)留言4則，0人參與, 最新作者graysakula ( 灰)時間17年前 (2009/02/11 14:53), 編輯資訊
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剛剛做了牛肉餡餅 滿心期待的煎好. 吃得時候發現餡餅的外皮是硬硬脆脆的 好像在吃餅乾. 不像外面賣的有點脆帶點微軟. 內餡是有熟了 但就是外皮的問題 而且皮比較厚一點的地方也沒熟＠＠. 想請教一下 有什麼辦法解決嗎？？ 讓皮不要煎好這麼脆 ～"～. 順便這是我做麵皮的過程 看看問題是出在哪裡：. 低
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