[問題] 餡餅外皮硬硬的
剛剛做了牛肉餡餅 滿心期待的煎好
吃得時候發現餡餅的外皮是硬硬脆脆的 好像在吃餅乾
不像外面賣的有點脆帶點微軟
內餡是有熟了 但就是外皮的問題 而且皮比較厚一點的地方也沒熟＠＠
想請教一下 有什麼辦法解決嗎？？ 讓皮不要煎好這麼脆 ～"～
順便這是我做麵皮的過程 看看問題是出在哪裡：
低筋麵粉約600g＋300cc約70度的溫水下去攪拌均勻
我有用手揉麵團 揉好之後我就放在一邊去剁牛肉了
沒有加鹽巴及乾酵母 牛肉弄好之後我就直接拿來包了
沒想到煎好皮是脆的......Σ( ° △ °|||
所以想來問問看有沒有辦法可以改善～
謝謝～！！
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◆ From: 220.141.12.149
推
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