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討論串[問題] 燉煮用鑄鐵鍋挑選
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[問題] 燉煮用鑄鐵鍋挑選
推噓35(36推 1噓 49→)留言86則，0人參與, 1月前最新作者SunsetBlue (Blueday)時間1月前 (2024/08/14 22:16), 1月前編輯資訊
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最近在評估買鑄鐵鍋想用來燉煮料理. 想在入新厝前採買新的鍋具. 決定從市面上的大牌下手，挑了幾款評估. 1. 日本的Vermicular OP2 22cm琺瑯鑄鐵鍋. 2. 法國的Staub 22cm 琺瑯鑄鐵鍋. 3. 法國的Le Creuset 22cm琺瑯鑄鐵鍋. 幾款價位在一萬左右還可以接受
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Re: [問題] 燉煮用鑄鐵鍋挑選
推噓2(2推 0噓 0→)留言2則，0人參與, 1月前最新作者chang17a (5566得第一)時間1月前 (2024/08/16 10:35), 編輯資訊
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用了Vermicular op2一陣子. 也因為入手op2把主要鍋具改柳宗理的鑄鐵淺鍋. op2在燉煮料理上個人經驗是有兩個優勢. 一個是鍋蓋氣密. 二是煎炒類的梅納反應. 以前幾天煮的馬鈴薯燉肉為例. 原鍋入油加熱到180度後. 把切成一口大小的梅花肉塊入鍋煎. 再把洋蔥和蔥白段炒香. 和下馬鈴薯
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