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討論串[問題] 滷豆乾加油的目的？
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#1
[問題] 滷豆乾加油的目的？
推噓15(15推 0噓 24→)留言39則，0人參與, 1月前最新作者hikii (愛不愛)時間1月前 (2024/12/27 07:03), 1月前編輯資訊
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第一次滷豆乾. 參考了一個網路食譜. https://icook.tw/recipes/416747. 除了一般的水、醬油、五香粉外. 還加了大概水量一半的油. 然後全部和豆乾一起拿去煮. 基於第一次煮遵照食譜的原則. 我就這樣煮了，. 但煮完我還是不是很理解油在這裡的用途. 是為了要讓成品顏色油亮
(還有24個字)
#2
Re: [問題] 滷豆乾加油的目的？
推噓1(1推 0噓 1→)留言2則，0人參與, 2天前最新作者hikii (愛不愛)時間2天前 (2025/01/28 18:32), 編輯資訊
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基於實驗精神. 第二次煮加了三倍的水. 油維持差不多. 水量變多當然不鹹了. 但口感上果然吃起來比較乾澀，. 沒有第一次的好. 果然放油是有道理的. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.146.49 (臺灣). ※ 文章網址: https://www.ptt.c
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