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討論串[問題] 煎魚用中火還是小火煎熟呢?
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Re: [問題] 煎魚用中火還是小火煎熟呢?
推噓6(6推 0噓 0→)留言6則，0人參與, 4月前最新作者zuchang (Kaien)時間4月前 (2025/02/21 14:15), 編輯資訊
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你可以先想像一下. 一桶水 直接潑到一坨毛巾上. 跟同樣一桶水 慢慢滴到一坨毛巾上. 熱傳導也是類似. 直接潑模擬大火 慢慢滴就是小火. 直接潑 很有可能潑完 只有表面濕濕的. 慢慢滴 可以慢慢讓整塊毛巾濕透. 簡單來說. 越厚的 火可以越小 讓溫度慢慢進去. 越薄的 火可以越大 表面熟完 讓熱慢慢
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[問題] 煎魚用中火還是小火煎熟呢?
推噓13(13推 0噓 26→)留言39則，0人參與, 3月前最新作者teeo (teeo逾200間中資企業列T )時間4月前 (2025/02/20 11:42), 編輯資訊
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昨天測試了一下煎全聯買的鱸魚. 熱鍋、撒鹽，前幾分鐘不動盧魚. 盧魚就沒沾鍋了. 表面魚皮的成色也挺滿意的. 但是. 第二個問題就來了. 吃到一半發現魚背的地方沒有全熟..... 還有血色. 請問大家. 要煎熟的話. 是用中火還是小火給他放著煎啊?. 如果煎很久筷子都還插不下去的話. 那是. 再煎更
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