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討論串[問題] 如何用不鏽鋼鍋做煎餃?
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[問題] 如何用不鏽鋼鍋做煎餃?
推噓5(5推 0噓 18→)留言23則，0人參與, 4小時前最新作者s9403 (黃小弟)時間20小時前 (2025/03/05 20:20), 20小時前編輯資訊
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如題. 我想用不鏽鋼鍋做煎餃. 我先開中大火(IH爐的9段火力開第6段)熱鍋到水珠會滾動. 然後放油蓋滿鍋面，放冷凍煎餃(沒有解凍直接下)，此時開始油爆. 加水到煎餃側面凸面被淹過，水降溫+蓋過油就開始不爆了. 然後直接加鍋蓋，讓他在裡面蒸約6-8分鐘開蓋. 開到後持續6段中大火蒸乾水分，約3-4分
(還有345個字)
#2
Re: [問題] 如何用不鏽鋼鍋做煎餃?
推噓7(7推 0噓 9→)留言16則，0人參與, 4小時前最新作者erisiss0 (ツライさん)時間19小時前 (2025/03/05 20:57), 19小時前編輯資訊
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多餘行為 因為實際上要先煮水餃沒必要熱鍋太早啦 這是油炸餃了 而且炸餃不能是冷凍的...正確作法；先把鍋貼放進去 加水（最好是熱水，省時）到鍋貼一半少一點. 如果是煎餃是一半. 上蓋中大火開煮 沒錯...其實煎餃或者鍋貼的東西是要先把餃煮熟的. 煮的過程會把餃底重新糊化，等下會重新構成煎餃的底 就算
(還有1195個字)
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