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討論串[問題] 粉漿蛋餅
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[問題] 粉漿蛋餅
推噓4(4推 0噓 1→)留言5則，0人參與, 3周前最新作者gauss760220 (找尋無臉華)時間3周前 (2025/12/08 10:35), 3周前編輯資訊
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請問使用IH爐煎粉漿蛋餅. 粉漿倒入鍋底煎一段時間後，周圍邊邊都還是水水的導致翻面不易. 研判應該是受熱不均勻導致，火力都是集中在中間. 鍋邊反而溫度不夠. 請問該如何改善呢? 因為這樣餅皮不容易翻面、很容易破. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.125.70.25
#1
[問題] 粉漿蛋餅
推噓10(10推 0噓 10→)留言20則，0人參與, 3月前最新作者gauss760220 (找尋無臉華)時間3月前 (2025/09/26 17:31), 3月前編輯資訊
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食材參考自 https://www.youtube.com/watch?v=oSz_S4wbcU4. 地瓜粉10克、低筋麵粉20克、水65克、蛋一顆、蔥花少許、鹽少許. 做出來真的蠻好吃的. 但是粉漿煎的過程中要翻面時太軟容易破掉，而且看起來也水水的. 是不是煎的時間不夠長?. 蛋液倒下鍋後，粉漿皮
(還有199個字)
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