看板 [ cookclub ]
討論串[閒聊] 東坡肉 vs. 脆皮燒肉
共 2 篇文章
內容預覽： 開啟 | 關閉 | 只限未讀
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁
#2
Re: [閒聊] 東坡肉 vs. 脆皮燒肉
推噓1(1推 0噓 1→)留言2則，0人參與, 最新作者mingchu (紫靈)時間17年前 (2009/04/12 14:04), 編輯資訊
0
2
1
內容預覽:
我媽以前有跟燒臘店的香港師傅學過. 脆皮燒肉用的是豬五花肉. 先用開水把肉燙熟. 燙熟後趁熱在肉上均勻的抹上鹽巴. 然後再用叉子在豬皮上均勻的戳洞. 一定要趁熱弄. 這樣油才會流出來. 如果冷了. 油就凝固了 流不出來. 戳完之後吊起來放涼 稍微風乾. 就可以進烤爐烤. 基本上 那層脆皮 就是用豬五
(還有343個字)
#1
[閒聊] 東坡肉 vs. 脆皮燒肉
推噓11(11推 0噓 9→)留言20則，0人參與, 最新作者newaxe0089 (九轉迴腸)時間17年前 (2009/04/11 15:58), 編輯資訊
0
2
0
內容預覽:
東坡肉. http://www.twsfood.com.tw/pic/digi/d001_lar.gif. 和. 脆皮燒肉. http://www.hhkitchen.com.hk/main/images/stories/signature_dishes/hhk/04.png. 目前問到的樣本中.
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁