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討論串[問題] 生魚片碎肉
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Re: [問題] 生魚片碎肉
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者iamleann (Leann)時間17年前 (2009/06/09 18:32), 編輯資訊
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可以把魚肉切碎. 加上薑泥 少許醬油跟鹽巴. 怕腥味可以加少許米酒. 做成肉丸狀 下鍋炸ㄧ下. 再做成糖醋風味. 糖醋醬的話. 蒜末跟薑末去爆香 用一點番茄醬 糖 醋調成的. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 140.120.196.188.
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Re: [問題] 生魚片碎肉
推噓2(2推 0噓 1→)留言3則，0人參與, 最新作者ps20012001 (只是閑散的走著)時間17年前 (2009/06/09 15:46), 編輯資訊
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既然是碎肉就會好處理多了... 先稍微過油 可以瀝去血水 也比較不會保留腥味(起鍋瀝一下油.). 薑片爆香(不太建議蒜頭 不是很搭). 味道出來 把上面的魚塊+醬油 醋 少許糖(也可以加點豆瓣醬). 中火拌炒大概3-5分鐘. 接下來 看個人喜好 再+入蔥段 辣椒 蓋鍋蓋燜煮至湯汁收乾. 這個階段是怕
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