Re: [問題] 生魚片碎肉
看板cookclub (烹飪DIY)作者ps20012001 (只是閑散的走著)時間17年前 (2009/06/09 15:46)推噓2(2推 0噓 1→)留言3則, 2人參與討論串1/2 (看更多)
既然是碎肉就會好處理多了..
先稍微過油 可以瀝去血水 也比較不會保留腥味(起鍋瀝一下油.)
薑片爆香(不太建議蒜頭 不是很搭)
味道出來 把上面的魚塊+醬油 醋 少許糖(也可以加點豆瓣醬)
中火拌炒大概3-5分鐘
接下來 看個人喜好 再+入蔥段 辣椒 蓋鍋蓋燜煮至湯汁收乾
這個階段是怕家庭用的瓦斯爐比較不夠力
所以 我之前的 肉會稍微炸的乾一點 也比較入味
PS 要放進便當的菜 可以比平常再吃的菜再鹹一點
不然 經過微波或是 蒸 常會讓味道失色
如上............
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