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討論串[問題] 紅燒魚的調味
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Re: [問題] 紅燒魚的調味
推噓1(1推 0噓 3→)留言4則，0人參與, 最新作者hekuanthus (save your kiss)時間17年前 (2009/06/28 22:14), 編輯資訊
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我的煮法是. 魚從中間頗開能刮掉的血塊髒污先弄掉. 起一小鍋水，拍薑+米酒下去把魚川燙過. 滾出少許血水後再用自來水清洗一下. 魚頭要多用點時間洗. 準備一小鍋，用醬油、油膏、冰糖、味霖. 先開小火燒出一點點焦香味後加水. 再把魚放進去. 煮汁不用淹過於為主，只要煮開後. 上面放一大片葉菜類或小一號
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#2
Re: [問題] 紅燒魚的調味
推噓0(0推 0噓 3→)留言3則，0人參與, 最新作者beinda ( )時間17年前 (2009/06/28 21:27), 編輯資訊
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我家煮吳郭魚的方法. 1.把魚煎到雙面都赤赤的. 2.加水、醬油、糖、醋、蒜頭、蔥〈米酒要加也行〉調味，開小火煮. 3.記得要翻面. 4.入味後，湯汁收到半乾. 5.起鍋，大功告成. *原PO家沒蔥應該也OK，或是家中有洋蔥也行. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From:
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[問題] 紅燒魚的調味
推噓0(0推 0噓 2→)留言2則，0人參與, 最新作者bibipolice (逼逼)時間17年前 (2009/06/28 21:13), 編輯資訊
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今天一整天一直在研究紅燒吳郭魚的作法，. 我跟我公都很愛吳郭魚，. 以前都是用電鍋簡單的蒸一下加上豆鼓跟一些醬油就完成了，. 最近開始有比較認真在煮東西，. 上網爬文後，發現大家都說吳郭魚的土味很重，. 最好用紅燒的，於是我就開始找紅燒的配料，. 心裡也大概有了底。. 可是今天一去大賣場，發現蔥竟然
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