看板 [ cookclub ]
討論串[問題] 燉飯黏稠
共 2 篇文章
內容預覽： 開啟 | 關閉 | 只限未讀
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁
#2
Re: [問題] 燉飯黏稠
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者sagaf (cake cakeN )時間17年前 (2009/07/02 21:50), 編輯資訊
0
0
1
內容預覽:
我的經驗與住在義大利半年，學來的心得. 在義大利，米是很多種的喔. 有分燉飯的米跟甜點的圓米，還有煮湯用的米. 全都是不一樣的喔!所以煮起來的成果也不同！. 台式的米，在國外叫壽司米‧. 就是愈煮會愈有黏性，吸水度很強。. 建議你，如果要煮出義大利式的正統口感，. 還是買義式risotto。. 再不
#1
[問題] 燉飯黏稠
推噓0(0推 0噓 6→)留言6則，0人參與, 最新作者sean72 (.)時間17年前 (2009/07/02 02:35), 編輯資訊
0
0
1
內容預覽:
我的步驟是. 先爆香 炒雞肉 加洋菇繼續炒. 加台式白米(兩杯). 然後加點高湯煮到沒水 覺得米心沒熟. 再加高湯繼續燉. 可是這樣的結果. 完成的risotto比較感覺像是電鍋煮白飯 水加太多. 煮起來的飯有種 稠稠的感覺 沒有粒粒分明的而且有少部分的米心還是沒熟. 有人可以指點一下技巧在哪嗎?.
(還有51個字)
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁