[問題] 燉飯黏稠
我的步驟是
先爆香 炒雞肉 加洋菇繼續炒
加台式白米(兩杯)
然後加點高湯煮到沒水 覺得米心沒熟
再加高湯繼續燉
可是這樣的結果
完成的risotto比較感覺像是電鍋煮白飯 水加太多
煮起來的飯有種 稠稠的感覺 沒有粒粒分明的而且有少部分的米心還是沒熟
有人可以指點一下技巧在哪嗎?
感謝！
下面是我找到如何做基本燉飯的教學
他大約用了一公升的水(雞湯750ml 白酒200ml)
去燉250g的米 (另外請問板上有人能幫忙轉換一下這大概是台灣傳統量米杯 幾杯份嗎)
http://www.videojug.com/film/how-to-make-basic-risotto-2
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