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討論串[磨刀] 磨刀的技巧是什麼?
共 6 篇文章
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磨刀讓刃紋(磨刀推刀的方向)90度垂直刀鋒仍然好一點. 我在另個磨刀的文章看，他說：刃紋關係到切削順暢度，也影響刀鋒性能、保持性. (包刮鋒利度與強度). 平行刃紋切削阻力最大，強度最差. (相同東西在相同垂直紋路的材質上磨擦，通常阻力較大). 我不知道這例子好不好：你把一塊鐵中間割出一道痕，垂直那
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其實不管磨什麼刀或用什麼工具（Lansky、Spyder、磨石）. 最重要一點就是要固定刃角。. 可以先用奇異筆把刀的開刃區塗黑，拿去輕磨幾下，. 如果角度正確，黑色部份會被全部磨掉，如果沒有就自己調整角度. 抓到角度就自己把感覺記起來，可以先試著拿家裡不要的刀練習，. 不同的刀有不同角度，所以這需
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我的磨刀方法不會讓刀和磨刀石呈90度. 大都是磨刀石邊線和刀身最後呈30度左右(先放水平再把刀子尖刃部朝自己算30度). 磨. 刀 石. 刀 石. 刀 石. 刀 ↓ 刀石. 刃 ↓ 刀. 朝 ↓ 石刀. 下 ↓ 石 柄. 石 柄. 石 ∠30 柄. 以順手為主 這樣有各角度刀子本身也是會超出的. 但
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再請教一下，如果刀刃很長，. 可是磨刀石寬度不夠，那怎麼辦?. 因為看精華區中的說明，. 是先刀刃方向與磨的垂直先磨， (與刀刃垂直向). 磨. 石 ↑. 石 ↑ 刀刃向上往上推，再不施力帶回. 石 ↑. 刀刀刀刀刀刀刀刀柄柄柄柄. 石. 石. 石. 再磨刀刃方向與磨的方向水平，(與刀刃順向). 所
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關於磨刀的技巧我做一下小小的補充. 這是我以前在補習班上課阿基師教的. 首先在磨刀當中很多人都會加入水來讓磨刀石和刀子中間的潤滑. 但是師傅的建議是說加洗碗精（記得是說不加水單純洗碗精之類）. 原因是說 刀子和磨刀石在磨合的時候潤滑效果較佳. 刀子本身也比較不會傷到 然而水在你磨刀的過程容易流失.
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