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討論串RE: [問題] 餅乾麵糰為什麼要冰？
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RE: [問題] 餅乾麵糰為什麼要冰？
推噓1(1推 0噓 2→)留言3則，0人參與, 最新作者Junchoon (裘髯客)時間17年前 (2009/07/07 15:25), 編輯資訊
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因為餅乾要鬆脆是靠麵團烘烤後內部形成的空隙，. 冰了以後奶油會凝固成比較大的顆粒，. 烘烤後奶油融化留下比較多的空隙. 吃起來就會鬆脆囉... 如果是奶油都融化成液狀才去烤，. 餅乾烤前就會出油而比較硬囉。. --. 其實我哪裡都不想去，. 然而會有人在地下鐵出口等我嗎？ Junchoon. 他會為
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RE: [問題] 餅乾麵糰為什麼要冰？
推噓1(1推 0噓 1→)留言2則，0人參與, 最新作者LaReine (Reine)時間17年前 (2009/07/07 11:41), 編輯資訊
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這個應該是因為 麵團很軟的時候 不好切. 所以稍微冰一下. 讓它硬一點 比較好切吧.... 冰很久應該是可以吧.... 我冰箱裡冰了兩條麵團.....大概隔一個月拿出來切一切烤. 還是很香>///////<. 而且很神奇的是 平常我烤的餅乾 好像會太硬. 結果那天烤那兩條冰了一個月的. 竟然口感很剛
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