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討論串[問題] 焦糖醬
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[問題] 焦糖醬
推噓5(5推 0噓 1→)留言6則，0人參與, 最新作者anakin0804 (=口＝)時間17年前 (2009/09/04 15:38), 編輯資訊
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最近心血來潮想自製焦糖醬. (不是焦糖布丁那種喔 是要加入飲料裡的). 爬文之後 材料大概就是糖 跟鮮奶油. 我想問的是 如果把鮮奶油換成鮮奶. 這樣可行嗎?. 還是無法做出相同效果呢?. 謝謝. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 59.114.4.79.
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[問題] 焦糖醬
推噓2(2推 0噓 3→)留言5則，0人參與, 最新作者pion (pion)時間17年前 (2009/07/17 01:18), 編輯資訊
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想請問製作焦糖醬的問題. 爬文後 找了一些作法. 順序如下. 1. 糖:水=2:3 中火滾至褐色. 2. 關火 移開鍋子 加入鮮奶油. 3. 還有餘溫的狀態下 拌入奶油. 我的問題主要是在2. 每次加入鮮奶油一攪拌就變麥芽糖狀了 囧. 這是正常的狀態嗎? 或是我有那裡做錯了呢?. 謝謝指教 :).
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