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討論串[問題] 如何用雞骨頭煮湯?
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#4
Re: [問題] 如何用雞骨頭煮湯?
推噓2(2推 0噓 0→)留言2則，0人參與, 最新作者baka030 (小毛)時間17年前 (2009/08/01 10:41), 編輯資訊
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用雞骨熬湯的話. 如果怕有腥味可以先燙過. 並沖冷水. 把骨頭上的血水及一些髒物去除. 再去熬出來的湯會比較清澈香甜~. 如果想要熬出來的湯有虎珀色. 建議可以用洋蔥烤到焦黑再一同放入. 這樣成品的顏色跟口味都會更上一層~. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 12
#3
Re: [問題] 如何用雞骨頭煮湯?
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者viti (viti)時間17年前 (2009/08/01 09:54), 編輯資訊
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(全文吃光光). 烤雞骨頭感覺的確不賴. 下次來試試看. 不過說到雞骨熬湯. 之前去老公的姑姑家. 恰巧喝到一道用雞骨熬製的湯. 姑姑通常會去跟雞販買雞骨架. 一個骨架十塊二十塊，搞不好你買多一些就會送. 然後用雞骨熬煮，加入切塊大蕃茄繼續燉煮. 只需加些鹽調味，就很鮮甜. 上次我買了一隻大雞腿，請
(還有78個字)
#2
Re: [問題] 如何用雞骨頭煮湯?
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者crabhunter (微風裡的花訊)時間17年前 (2009/08/01 01:04), 編輯資訊
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有一個方式會讓雞骨頭熬湯變得很香：. 把雞骨(盡量撥小塊)攤在烤箱中，160~180度烤20分鐘. 直到雞骨呈現褐黃(有人說略焦黑也無所謂，可是我會怕orz)，. 此時有焦香味而不再有雞腥，就可以拿來當作熬湯的主材料囉～. 最近我用烤雞骨+鹽巴熬出來的高湯做咖哩，味道和以前. 只用清水煮真的差太多了
#1
[問題] 如何用雞骨頭煮湯?
推噓3(3推 0噓 1→)留言4則，0人參與, 最新作者vicky142327 (阿狒)時間17年前 (2009/07/31 01:09), 編輯資訊
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其實小妹第一次掌廚,心裡真的滿緊張的. 因為家中剛好有雞骨頭跟雞胸肉,想用雞骨頭來煮湯. 然後煮一鍋麵,可是我看板上幾乎都需要用到雞肉才能燉湯. 請問如果只有雞骨頭要怎麼燉湯?. 骨頭也要先川燙嗎?. 還是直接放在水裡滾,然後加調味料就好了?. 因為實在沒煮過飯阿... 希望大家多多指導了ˊˋ. -
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