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討論串[問題] 鹹粥(飯湯)
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Re: [問題] 鹹粥(飯湯)
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者ttoouu (...)時間17年前 (2009/08/03 14:13), 編輯資訊
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這在台南還蠻常見的...因為台南盛產虱目魚啊~~. 俗稱 飯湯 正式名稱就是虱目魚粥之類的.... 官方做法: (不負責任說明). 湯底--> 用虱目魚骨熬湯 (用背鰭尾巴之類比較沒肉 刺又多的部位). 配料--> 高級一點的就用虱目魚肚切塊,花枝,蛤俐,魚板,鮮蝦.... 起鍋前--> 加一些筍絲
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[問題] 鹹粥(飯湯)
推噓2(2推 0噓 3→)留言5則，0人參與, 最新作者tuyay (少尉心肝比)時間17年前 (2009/08/03 13:36), 編輯資訊
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在台南四處都看得到鹹粥的招牌. 但卻從沒吃過 本來以為是稠稠的粥. 前幾天有機會吃到了. 飯跟湯是分開的 湯裡加了一些蚵仔 魚肉 魚板 等等(我沒仔細看). 吃的時候再把湯淋在飯上面. 很像在屏東老家俗稱的"飯湯(台)". 原來在台南都叫鹹粥. 重點在他的海鮮配料新鮮 湯底真是超好喝. 感覺完全沒放
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