看板 [ cookclub ]
討論串[問題] 又嫩又不肥的豬肉部位?
共 2 篇文章
內容預覽： 開啟 | 關閉 | 只限未讀
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁
#2
Re: [問題] 又嫩又不肥的豬肉部位?
推噓2(2推 0噓 0→)留言2則，0人參與, 最新作者jennewton (jen)時間17年前 (2009/09/17 20:04), 編輯資訊
0
0
1
內容預覽:
我的做法是，買豬排用的肉(里肌肉)，切細長條。. 然後快炒(1-2分左右即可)，不能煮久，不然一定會乾硬。. 我猜你的問題，可能是在鍋裡煎熬太久了。. 切細的話，烹調的時間就可以縮短了。. 還是可以有嫩嫩的口感!. 怕烹調的時間不好控制的話，不然就是切細. ，醃隔夜(天然無味優酪乳+醬油+香油+糖)
(還有116個字)
#1
[問題] 又嫩又不肥的豬肉部位?
推噓6(6推 0噓 6→)留言12則，0人參與, 最新作者amida (小發六弟)時間17年前 (2009/09/17 16:06), 編輯資訊
0
0
0
內容預覽:
基於健康及個人口味,我去市場買豬肉時,幾乎都不買肥肉太多的部份. 所以腰理肉(就是老鼠肉嗎?),梅花肉,及豬頰肉變成我家桌上的常客. 奇怪的是,為什麼我常常把大家口中的好肉. 弄的很硬很柴,一點都不滑嫩呢?不管是炒或滷都一樣. 醃肉時,我通常會加醬油香油等,太白粉則是看情形. 請問要如何把豬肉弄的口
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁