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討論串[心得] 第一次煎牛排
共 4 篇文章
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#4
Re: [心得] 第一次煎牛排
推噓0(0推 0噓 4→)留言4則，0人參與, 最新作者voyge (pp)時間16年前 (2009/12/09 21:56), 編輯資訊
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你的嫩肩肉沒什麼油花，一定要放油煎，菲力也一定要放油煎. 牛小排，沙朗和紐約客可以不放油煎. 我肉都不醃的，也不做醬汁. 大火熱鍋後. 單面大概一分鐘多換面再一分多. 側面和橫面大約15秒. 送入烤箱200到280度都行. 時間則看個人喜好的熟度(肉的厚度)，時間到後，把牛排靜置烤箱中六到八分鐘.
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#3
Re: [心得] 第一次煎牛排
推噓4(4推 0噓 4→)留言8則，0人參與, 最新作者afaye28 (未來在很遙遠的地方)時間16年前 (2009/12/08 20:30), 編輯資訊
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煎牛排很簡單的~重點就是鍋子要夠熱,不要一直翻面,最好只翻一次. 首先先將牛排退冷到室溫,撒上鹽巴跟現磨黑胡椒,. 正反面稍微按摩一下,醃個30分鐘左右. 放太久鹽巴會讓肉出血水喔~~. 然後開大火熱鍋,將第一面煎烤到封住血水後,(此步驟只要看到表面不再滲出血水,即可). 翻面再煎30秒左右,(上色
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#2
[心得] 第一次煎牛排
推噓1(1推 0噓 3→)留言4則，0人參與, 最新作者mina37 (mina)時間16年前 (2009/12/08 20:01), 編輯資訊
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圖文：http://pisece.pixnet.net/blog/post/25484747. 我不知道到底算是成功or失敗的煎牛排，因為我不是很敢吃牛肉，是幫老公做的。. 我查到的作法是(忘記在哪一個網站查到的，概略如下：). 將鋁泊紙折成容器狀，以烤箱220度左右烤熱，. 熱鍋，不放油，直接用中
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[心得] 第一次煎牛排
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者pipi5867 (夏影真是太好聽了..)時間17年前 (2009/10/08 18:10), 編輯資訊
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今天原本只是要去買個土司. 晃過肉區的時候..哦哦這牛排看起來好可口(⊙o⊙). 就..看一看本版 開始挑戰煎牛排了 烱. 步驟-. 1.把牛排放在外面20分鐘 讓溫度盡量跟室溫相同. (中間開始熱平底鍋). 2.灑鹽跟黑胡椒,我習慣是會稍微按一下肉. 3.大火~中火之間,加一點油. 熱了之後就把牛
(還有109個字)
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