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討論串RE: [問題] "蒜泥"白肉的蒜泥 太辣了!
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RE: [問題] "蒜泥"白肉的蒜泥 太辣了!
推噓4(4推 0噓 2→)留言6則，0人參與, 最新作者hnoi (費妮西亞)時間17年前 (2009/10/27 03:07), 編輯資訊
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有些蒜泥是事先打好 放比較久才使用. 蒜頭味道和成分被破壞還有揮發. 我自己是覺得這樣辣度會減少. 而且可能跟加水的量有關係吧?. 餐廳可以加不少水 把水和部分蒜泥拿去做其他用途. 剩下的放在蒜泥白肉上. 還有 蒜頭品種問題. 國外的蒜頭比較大顆 一瓣有的可以抵過台灣的2.3瓣. 固體部分量就多.
(還有331個字)
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RE: [問題] "蒜泥"白肉的蒜泥 太辣了!
推噓2(2推 0噓 0→)留言2則，0人參與, 最新作者bonnyb (bonny)時間17年前 (2009/10/27 01:42), 編輯資訊
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大蒜磨成泥之後辣度會大增. 如果不想吃太辣的話. 可以用剁得就好. 或是用一顆蒜頭 磨成泥(用磨泥器不要用打汁機). 我會加 醬油 糖 蒜泥 這樣就很好吃了. 也可以加薑泥或是香菜末. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 114.42.17.130. [部份違規或廣
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