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討論串[問題] 漢堡排難成形 軟軟的
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Re: [問題] 漢堡排難成形 軟軟的
推噓1(1推 0噓 1→)留言2則，0人參與, 最新作者Georgeliu (學弟..馬祖當兵辛苦了)時間17年前 (2009/10/27 23:13), 編輯資訊
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要做漢堡排或是類似的料理(肉丸/獅子頭等)，. 你的絞肉要持續攪拌到有粘性，不會像你講的一放下去就散開。. 攪拌的方法最簡單的就是把絞肉放在碗公裡，. 拿雙筷子叉住肉團然後持續順時針或逆時針轉，. 另外也可以用摔的，把肉團拿起來朝著鉆版丟下去，讓肉團啪的一聲貼在鉆版上，. 然後再把肉團挖起來重複丟的
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#1
[問題] 漢堡排難成形 軟軟的
推噓5(5推 0噓 3→)留言8則，0人參與, 最新作者pugwawa (巴哥哇哇！)時間17年前 (2009/10/27 22:48), 編輯資訊
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因為有多的絞肉. 所以我今天試做了漢堡排(簡易版). 我把調味好的絞肉淋上太白粉水. 沒有加蛋也沒有加麵粉→因為沒有材料. 絞肉份量大概是半個手掌大. 然後拍一拍想要讓絞肉定型. 可是絞肉雖然有「一片」的樣子. 但是一放下就又開掉了. 在我從盤子把絞肉移動到鍋子的過程中. 整塊都軟軟的一直掉. 雖然
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