[問題] 漢堡排難成形 軟軟的
因為有多的絞肉
所以我今天試做了漢堡排(簡易版)
我把調味好的絞肉淋上太白粉水
沒有加蛋也沒有加麵粉→因為沒有材料
絞肉份量大概是半個手掌大
然後拍一拍想要讓絞肉定型
可是絞肉雖然有「一片」的樣子
但是一放下就又開掉了
在我從盤子把絞肉移動到鍋子的過程中
整塊都軟軟的一直掉
雖然我之前沒有做過漢堡排
但是看料理節目也沒人的漢堡排軟成這樣
就是..雖然軟但是不會一直破掉吧
煎出來的結果是還ok(是整塊的)
不過還是想問問大家，爲什麼在我下去煎之前它會這麼脆弱？
是因為我沒放蛋跟麵粉嗎？
謝謝
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