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討論串[問題] 義大利麵的白醬
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Re: [問題] 義大利麵的白醬
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者PAULHUANG (喝咖啡配汽水！？)時間16年前 (2009/11/18 17:08), 編輯資訊
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OK，先講我跟家樂福沒關係只因為我住竹圍那邊最方便. 提供一下我的方法 在下覺得頗為濃郁. A：. 家樂福可以買到的 總統牌鮮奶油：牛奶～1：1.5. 要濃一點，鮮奶油多一點. 一樣家樂福買得到的帕瑪森起司（碎）. 一人份不用太多 隨意一小撮就可以了 平鋪大約手掌心份量. B：. 下麵：麵條DECE
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#1
[問題] 義大利麵的白醬
推噓4(4推 0噓 2→)留言6則，0人參與, 最新作者okajo (老爸你別裝酷)時間16年前 (2009/11/17 23:18), 編輯資訊
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我爬了版上的食譜. 關於收汁的部份 有人說加了起士會變濃. 可是我自己做的結果還是相當水. 如果我希望醬汁能在"巴"一點的話. 是加麵粉嗎? 如果是的話 要在哪個階段加 怎麼處理呢?. 還有我希望醬汁有蛋的香味 就整顆蛋打進去. 果不其然也結成一小粒一小粒的蛋白了XD. 如果我只打蛋黃進去還會這樣嗎
(還有45個字)
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