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討論串[問題] 蒸米酒? 如何除去酒精?
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[問題] 蒸米酒? 如何除去酒精?
推噓6(6推 0噓 10→)留言16則，0人參與, 最新作者preponde (相信 [心想事成])時間15年前 (2009/12/03 16:32), 編輯資訊
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請教版上各位神廚 <(_ _)>. 請問 酒 要怎麼用蒸的把酒精揮發掉?. 直接放到瓦斯爐上蓋子打開這樣煮? ....會不會越煮分量變越少? 一鍋煮完變一半orz. 還是說可以用電鍋? 放到電鍋裡面蒸? 蓋子沒打開 酒精揮發的掉嗎?. 還是有其他方法?. 這個問題很笨我知道 T^T. 請不要笑我 教
#2
Re: [問題] 蒸米酒? 如何除去酒精?
推噓1(1推 0噓 1→)留言2則，0人參與, 最新作者adob (將汝之性命奉獻給奧汀)時間15年前 (2009/12/03 21:16), 編輯資訊
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回到化學課. 歐噴優爾撲客. 請看到 物質三態 固體 液體 氣體. 每一種物質的沸點不同. 定義是液體成為氣體的溫度. 標準大氣壓下水的沸點是攝氏100度. 米酒中會讓你醉的叫乙醇. 沸點是攝氏78.4度. 所以 理論上來說 混合酒精的湯 在溫度達到79度時 酒精開始蒸發. 但是要完全蒸發 要看你下
(還有358個字)
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