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[問題] 蒸米酒? 如何除去酒精?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (相信 [心想事成])時間15年前 (2009/12/03 16:32), 編輯推噓6(6推 0噓 10→)
留言16則, 8人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
請教版上各位神廚 <(_ _)> 請問 酒 要怎麼用蒸的把酒精揮發掉? 直接放到瓦斯爐上蓋子打開這樣煮? ....會不會越煮分量變越少? 一鍋煮完變一半orz 還是說可以用電鍋? 放到電鍋裡面蒸? 蓋子沒打開 酒精揮發的掉嗎? 還是有其他方法? 這個問題很笨我知道 T^T 請不要笑我 教教我吧 (跪拜) 謝謝!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.73.248.76
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點火(誤)
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我記得樓上的方法可行 之前跟朋友煮火鍋用過
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蓋子打開就好啦
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電鍋在工作的時候,蓋子可以打開?? (突然覺得自己很糗><
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但我怎麼聽過酒精濃度不夠點不起來?
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我爸就是用點火的!! 結果就把抽油煙機的塑膠部份熔掉了~
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要煮他的招牌薑母鴨就會幹一次這種事....
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有沒有除了點火以外的方法XD 我只想把一鍋酒的酒精揮發掉
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煮久一點就揮發了
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al大那個名片檔底圖，上海外灘的上海明珠是怎麼換的？
12/03 18:52, 11F
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米酒酒精濃度22%，直接點火是點不起來的
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料理中可以點火，是因為加熱過程中產生的酒精蒸汽
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這時候就可燃燒，而且挺旺的，因為主成分是乙醇
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燃燒迅速且熱度高。ca大說的煮久一點就是最好的辦法囉
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推
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不知原PO想要做什麼? 或者可以直接買"米酒水"來用.
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