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討論串[問題] 漢堡排變成熱狗排 = =
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Re: [問題] 漢堡排變成熱狗排 = =
推噓2(2推 0噓 4→)留言6則，0人參與, 最新作者dorma (岩岩)時間16年前 (2010/01/01 13:41), 編輯資訊
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你應該是要加洋蔥丁增加肉與肉之間的空隙. 口感會好些. 其實你不須要加麵包粉. 只要費點力肉是會自然產生黏性的. 而且更有肉汁. 麵包粉是生意人偷工的做法. 漢堡排成型時要記得. 在中心位置壓個凹狀. 凹狀向下先煎定型. 火力不要大大約中火. 再翻面. 大約三分熟. 放入烤箱至七分熟即可. --.
#1
[問題] 漢堡排變成熱狗排 = =
推噓0(0推 0噓 4→)留言4則，0人參與, 最新作者woerns (kuwatro)時間16年前 (2009/12/31 22:47), 編輯資訊
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想說慶祝跨年來做個漢堡排吃吃，. 牛絞肉是家樂福買牛肉再讓他們絞成絞肉，. 豬絞肉是家樂福70%豬絞肉，. 以牛比豬 7:3 混合，. 再加入鹽，黑胡椒調味，. 麵包粉增加黏性，. 結果這次做起來很黏很棒很容易塑型，. 但煎完吃的時候發現不像絞肉，. 肉已經完全緊密到像火腿或熱狗那樣 >"<. 不知
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