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討論串[心得] 2010第一天,讓你義大利麵不再失敗
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#4
Re: [心得] 2010第一天,讓你義大利麵不再失敗
推噓5(5推 0噓 2→)留言7則，0人參與, 最新作者denza (這就是人生)時間16年前 (2010/01/10 18:48), 編輯資訊
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料理本來就是千變萬化的. 會隨著時空的不同而呈現出不同的樣貌. 義大利麵也是這樣. 嚴格來說並沒有所謂的正統義大利麵作法. 只能說在某個年代的某個地區，當地的多數人比較會使用什麼方式罷了. 畢竟義大利麵的歷史雖然久. 但是義大利麵和醬汁的搭配卻是很新的東西. 現在大家想到義大利麵. 都會想到配上番茄
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#3
Re: [心得] 2010第一天,讓你義大利麵不再失敗
推噓3(3推 0噓 0→)留言3則，0人參與, 最新作者MESSMAKER (混亂製造者)時間16年前 (2010/01/10 12:48), 編輯資訊
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感謝補充，的確我的文章有點化約，後來想想，說義大利麵就是炒麵的確有些不妥. 若是有人說”中式合菜就是熱炒”，我想我也不會同意的：）. 但是炒的方式的確是義大利麵的一種做法。事實上就算是拌的動作，我也會習慣在. 鍋子裡完成。擔心溫度過高的時候我會先讓鍋子降溫，再將麵條加入拌勻－－這樣做. 的好處是？其
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#2
Re: [心得] 2010第一天,讓你義大利麵不再失敗
推噓4(4推 0噓 8→)留言12則，0人參與, 最新作者kenjyan (柊)時間16年前 (2010/01/03 01:58), 編輯資訊
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在愛麗絲．佛倫瓦德的《好吃．義大利》可以看到. 並不是所有的義大利麵一定要經過炒的動作. 有些只需將醬汁和麵在溫熱的碗裡頭拌勻即可. 即使是蒜味辣椒麵,她也提供另一種絲毫不需要平底鍋的作法：. 將煮好的麵與大蒜榨出來的汁,特級橄欖油和切碎的辣椒混勻. 再以鹽胡椒調味. (她甚至稱之為比較"精緻"的吃
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#1
[心得] 2010第一天,讓你義大利麵不再失敗
推噓23(23推 0噓 1→)留言24則，0人參與, 最新作者MESSMAKER (混亂製造者)時間16年前 (2010/01/01 02:14), 編輯資訊
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炒義大利麵炒了6年了... 看到樓上2009最後的一餐,覺得好可憐. 2010年的第一PO就分享義大利麵心法給大家吧. 祝大家心的一年料理都順利!. 義大利麵說穿了沒別的，就是炒麵－－相傳是馬可波羅先生從中國帶. 回去的禮物。其實這麼一想就簡單了，我們可以用十足中菜的邏輯去煮. 義大利麵！這絕對是相
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