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討論串RE: [心得] 抹茶拿鐵蛋糕 (鬆餅粉配方)
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RE: [心得] 抹茶拿鐵蛋糕 (鬆餅粉配方)
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者ansor (ansor38)時間16年前 (2010/01/03 21:03), 編輯資訊
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我沒使用過鬆餅粉. 所以實際的操作方式(該搭配多少水量)我不是很清楚. 這部份可能要請教更專業的人士. 但以你操作的過程來說. 蛋量基本上等於水分的一種. 蛋加的少.相對麵糊就會乾硬難拌. 順序要改變一下. 1.蛋黃和油先拌勻.加入過篩粉類(這鍋為蛋黃胡). 2.蛋白和砂糖打發至直立型打蛋器立起後.
(還有372個字)
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RE: [心得] 抹茶拿鐵蛋糕 (鬆餅粉配方)
推噓0(0推 0噓 1→)留言1則，0人參與, 最新作者menptt (男人40像顆樹)時間16年前 (2010/01/03 14:59), 編輯資訊
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鬆餅粉可能要減量到50g,蛋白應該是打到有尖尾. 舉取來不垂頭.糖因為粉減量所以也要跟著減.. 建議鮮奶油20g打發加入.沙拉油最好改成奶油.. 烤箱一定要預熱喔~. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 61.230.130.105.
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