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討論串[問題] 湯保存隔夜問題
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Re: [問題] 湯保存隔夜問題
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者lajoyisme (lajoy)時間16年前 (2010/01/11 23:04), 編輯資訊
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記得以前老師說. 湯的表面會有一層"膜". 不管有沒有煮沸他都存在. 當你煮沸後湯裡面的微生物幾乎被消滅. 而湯上的薄膜，剛好形成一種阻絕空氣中的微生物的防護罩。. 如果你又再度攪動湯，空氣中的微生物又跑進去湯內了。. 我覺得這個說法應該無誤. 有相關研究的大大可以來討論。. --. ※ 發信站:
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[問題] 湯保存隔夜問題
推噓1(1推 0噓 1→)留言2則，0人參與, 最新作者colakat (kat玲)時間16年前 (2010/01/11 22:48), 編輯資訊
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朋友在火鍋店上班，是做廚房的. 他說湯煮好後要放到隔天的話要大火滾過不可以再動他. 不然會壞掉。. 我想請問是真的嗎???要放到隔天早上要大火滾不可再搖動湯. 不然會壞掉??. 這是什麼原理呢?. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 219.71.197.48.
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