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討論串[問題] 滷味調味
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Re: [問題] 滷味調味
推噓0(0推 0噓 3→)留言3則，0人參與, 最新作者lemondrink (apprentice)時間16年前 (2010/01/13 19:59), 編輯資訊
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之前做滷味鍋也有狠狠地失敗過. 因此提供一點小小的經驗給你參考. 1.醬油跟水的比例:. 我參考滷味的食譜 發現醬油:水的比例多半是1:8~1:5間. 我自己用1:8煮兩個小時左右, 滷汁還是很鹹. 如果你要鹹一點或淡一點可以再把水的量再調整. 醬油:水=1:2這醬油就放太多了. 除了可能過鹹 還有
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[問題] 滷味調味
推噓5(5推 0噓 5→)留言10則，0人參與, 最新作者cillian (影夜)時間16年前 (2010/01/13 17:01), 編輯資訊
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昨天心血來潮想說自己做個滷味鍋. 我是用滷包去滷的~醬油跟水的比例大概1:2. 手邊沒有米酒所以沒有加. 目前剛煮好 湯汁比較稀 但是應該小火再滾一下就好. 巴特~~!. 因為我(自以為會比較有味道)切了3枚小辣椒一起滷. 導致我現在湯汁 也不能說不能入口. 但嚐起來就是醬油水的味道 而且還有點辣.
(還有14個字)
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