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[問題] 滷味調味

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (影夜)時間16年前 (2010/01/13 17:01), 編輯推噓5(5推 0噓 5→)
留言10則, 6人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
昨天心血來潮想說自己做個滷味鍋 我是用滷包去滷的~醬油跟水的比例大概1:2 手邊沒有米酒所以沒有加 目前剛煮好 湯汁比較稀 但是應該小火再滾一下就好 巴特~~! 因為我(自以為會比較有味道)切了3枚小辣椒一起滷 導致我現在湯汁 也不能說不能入口 但嚐起來就是醬油水的味道 而且還有點辣 想請問大家 這樣是要怎麼辦？再加糖嗎? 謝謝大家 -- Grissom: Since when are you interested in CSI ? cillian: Sinc I met you. >////< -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.42.102.124
推
01/13 17:03, , 1F
可以加糖 蔥段 下去,不過我好奇的是滷鍋的內容物是?
01/13 17:03, 1F
→
01/13 17:29, , 2F
有肉 花枝丸 豆乾 海帶 百葉豆腐
01/13 17:29, 2F
推
01/13 17:57, , 3F
蔥段 很好用 我都加大把蔥下去 湯就會甜甜的
01/13 17:57, 3F
推
01/13 20:22, , 4F
我覺得醬油太多了，醬油和砂糖上色，鹹味來源應該是另加鹽
01/13 20:22, 4F
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01/13 21:13, , 5F
剛剛發現自己打錯醬油與水的比例 囧 我是用1:5
01/13 21:13, 5F
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01/13 21:14, , 6F
剛剛有去買了蔥跟糖 加進去之後滷汁的味道有比較好了~
01/13 21:14, 6F
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01/13 21:14, , 7F
不過還是會辣...不過我已經放棄辣不辣的問題了XD
01/13 21:14, 7F
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01/13 21:15, , 8F
感謝大家的意見~
01/13 21:15, 8F
推
01/13 22:30, , 9F
媽媽說放些冰糖,味道會不一樣喔~
01/13 22:30, 9F
推
01/14 18:46, , 10F
冰糖+1 順便推簽名檔....
01/14 18:46, 10F
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[問題] 滷味調味
cillian
16年前, 01/13
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