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討論串[問題] 戚風蛋糕(比例與生料放置時間的問題)
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Re: [問題] 戚風蛋糕(比例與生料放置時間的問題)
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者ansor (ansor38)時間16年前 (2010/02/18 12:29), 編輯資訊
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切記在做烘培的時候. 不論是麵包餅乾還是蛋糕. 烤箱烤焙的內容物都只能以一盤為主. 放了兩盤進去.上下火溫度全跑掉. 導致下盤的上火不足.底火太旺;上盤的上火太旺.底火不足. 烤焙時間拉長會造成消泡.成品太乾.接近火源處燒焦等狀況. 先不論烤箱內放了幾層需要烤焙的東西. 蓋上鋁箔紙的時間. 必須要表
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[問題] 戚風蛋糕(比例與生料放置時間的問題)
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者zo4 (懶懶蟲)時間16年前 (2010/02/17 21:18), 編輯資訊
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我是用晴小姐參考Wendy的食譜配方 http://www.wretch.cc/blog/meli/5646369. (不過Wendy的連結失效了). 一開始做的時候沒有想這麼多 結果做完才發現我的紙烤杯不夠放(烤箱中型). 於是史無前例的用兩個烤盤墊了上下層來烤. 問題一： 但上層的紙杯子太靠近上
(還有260個字)
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