[問題] 戚風蛋糕(比例與生料放置時間的問題)
我是用晴小姐參考Wendy的食譜配方 http://www.wretch.cc/blog/meli/5646369
(不過Wendy的連結失效了)
一開始做的時候沒有想這麼多 結果做完才發現我的紙烤杯不夠放(烤箱中型)
於是史無前例的用兩個烤盤墊了上下層來烤
問題一： 但上層的紙杯子太靠近上火 感覺會焦 可以用鋁箔紙蓋住嗎??
(不過這樣鋁箔紙很容易沾到膨脹的蛋糕 囧)
問題二：想一次做少量的話，這個配方份量可以全部除以2嗎？
問題三：打發好的蛋白混入蛋黃糊之後 最多可以放多久才消泡呢?
或是有什麼方法減緩消泡時間...
問題四：我下層是使用烘焙紙墊烤盤來烤(之後想用餅乾模型壓形狀的)
這樣...出爐後也需要倒扣嗎...? 墊了烘焙紙我不知道該怎麼倒扣耶...
以上就是這些問題!!!
囧 我覺得我這次烤失敗了... 忘了衡量份量跟烤箱大小阿>"<
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存活10分鐘的巧克力餅乾屋的遺照-_- http://zo4.blog82.fc2.com/
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