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討論串[心得] 鐵鍋~熱鍋冷油不會沾，但是怎麼爆香啊XD
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[心得] 鐵鍋~熱鍋冷油不會沾，但是怎麼爆香啊XD
推噓1(1推 0噓 4→)留言5則，0人參與, 最新作者ifif1026 (幸福你在哪兒？)時間14年前 (2010/02/22 18:23), 編輯資訊
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最近買了一個菜市場的鐵鍋. 上網查了一下，有人說要熱鍋冷油，有人說要熱鍋熱油才不沾，. 於是我兩種都試了一下(蛋炒飯). (熱鍋冷油). 鍋子燒熱到冒煙後，放油，馬上打蛋丟飯開始炒，然後丟蔥，醬油，. 結論：完全不沾，超棒. (熱鍋熱油). 鍋子燒熱到冒煙後，放油，油也燒熱，之後打蛋丟飯開始炒….
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Re: [心得] 鐵鍋~熱鍋冷油不會沾，但是怎麼爆香啊XD
推噓0(0推 0噓 2→)留言2則，0人參與, 最新作者LaReine (Reine)時間14年前 (2010/02/22 19:24), 編輯資訊
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分享一下我作蛋炒飯的方式. 一樣準備蛋 蔥花 飯(冷熱皆可) 蒜末 肉絲(可加可不加). 1.. 熱鍋到冒煙 下冷油 (油多一點沒關係 煎蛋油不夠會很難吃XD). 等油熱(油紋出現約十秒). 下打散的蛋液 用鍋鏟在鍋中劃圓攪拌. 直到蛋漸漸凝固 (約八分熟). 熄火. 將蛋起鍋備用. 2.. 鍋中若
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