[心得] 鐵鍋~熱鍋冷油不會沾,但是怎麼爆香啊XD
最近買了一個菜市場的鐵鍋
上網查了一下,有人說要熱鍋冷油,有人說要熱鍋熱油才不沾,
於是我兩種都試了一下(蛋炒飯)
(熱鍋冷油)
鍋子燒熱到冒煙後,放油,馬上打蛋丟飯開始炒,然後丟蔥,醬油,
結論:完全不沾,超棒
(熱鍋熱油)
鍋子燒熱到冒煙後,放油,油也燒熱,之後打蛋丟飯開始炒…
結論:沾到死,整個都是鍋巴,臭灰搭 ="= 不過聽說炒青菜就OK
問題來了:
如果我在炒飯之前想先爆香蒜頭…要怎麼辦?
等蒜頭香了,油不是也熱了嗎? 這時候下蛋丟飯不就會沾鍋了?
還是其實蒜頭爆香完油其實還不熱可以直接下蛋炒飯?
以上新手經驗分享,也請有經驗的版友分享一下解答一下我的疑問,謝謝嚕~
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推
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