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討論串[問題] 製作酒釀的糯米變得好像麻薯
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Re: [問題] 製作酒釀的糯米變得好像麻薯
推噓4(4推 0噓 10→)留言14則，0人參與, 最新作者ivysky (曼)時間16年前 (2010/02/25 19:50), 編輯資訊
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我只做過紅麴酒釀，. 也是用電鍋蒸，四杯糯米加三杯水，外鍋用一杯水。. 電鍋煮好，燜個二十分鐘，要打開來，稍微攪開讓它散掉水份，. 這樣糯米才會粒粒分明而不會軟爛。. 糯米若用電鍋煮飯方式，不必浸泡，而且不能浸泡；. 若是糯米瀝掉水份，用蒸籠乾蒸的方式，那麼即需事先浸四到八小時再蒸。. 也許您攪拌的
(還有175個字)
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[問題] 製作酒釀的糯米變得好像麻薯
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者sanyl (砂羽)時間16年前 (2010/02/25 19:34), 編輯資訊
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我在網路上找了製作酒釀的方法. 把糯米煮熟，然後加酒麴，然後保溫. 可是我的糯米蒸熟以後. 我是用飯匙來把它跟酒麴拌和啦. 越拌越像麻薯. 然後就變成一大團麻薯了~~~. 請問這是哪裏有問題呢?. 蒸糯米我是用4杯糯米兌3杯水，泡一個小時後用電鍋外鍋加一杯水煮. 是水太多了嗎?. 還是哪裏有問題呢.
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