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討論串[問題] 如何洗豬肝?
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Re: [問題] 如何洗豬肝?
推噓5(5推 0噓 1→)留言6則，0人參與, 最新作者WSY1985時間16年前 (2010/05/28 03:42), 編輯資訊
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我在雜誌看過一篇台式小菜的製作專訪. 因為是飯店的關係. 手法也比較"搞剛"一點. 廚師是用打針用的針筒把液體(抱歉我忘了是水還是什麼)注射到豬肝裡. 然後戴手套把裡面的液體跟血水一起擠出來. 印象中是在數字週刊看到的. 步驟不知道有沒有弄錯. 不過感覺好像真的會比較乾淨. 可以參考看看. --.
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[問題] 如何洗豬肝?
推噓5(5推 0噓 3→)留言8則，0人參與, 最新作者ttoouu (流水不腐,戶樞不蠹)時間16年前 (2010/05/20 19:16), 編輯資訊
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這是爬文並實地操作過的失敗文. 請問大家是如何清洗豬肝的呢?. 我煮過2次豬肝,. 第1次是把水龍頭水流調小,直接灌近豬肝的大血管裡,血水會從其他小血管流出. 昨天是第2次, 也是看板友推文說的,直接把豬肝泡在水裡讓血水自動流出. 結果我爸媽看到我的生豬肝由原本買回的新鮮深紅色,變成了慘白偏紅. 一
(還有10個字)
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