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[問題] 如何洗豬肝?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (流水不腐,戶樞不蠹)時間16年前 (2010/05/20 19:16), 編輯推噓5(5推 0噓 3→)
留言8則, 5人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
這是爬文並實地操作過的失敗文 請問大家是如何清洗豬肝的呢? 我煮過2次豬肝, 第1次是把水龍頭水流調小,直接灌近豬肝的大血管裡,血水會從其他小血管流出 昨天是第2次, 也是看板友推文說的,直接把豬肝泡在水裡讓血水自動流出 結果我爸媽看到我的生豬肝由原本買回的新鮮深紅色,變成了慘白偏紅 一致認為這已經"謝了(台語)" 阻止我烹調,因為養分全跑光了(?) 請問到底哪種說法是正確的? 大家又是如何清洗的呢? 謝謝大家解惑~~ 因為我覺得我白白浪費了一塊新鮮的豬肝 (泣),希望下次不要再暴殄天物~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.205.138.152
推
05/20 19:42, , 1F
可以用牛奶洗豬肝,另外血塊要割掉以免壞味道
05/20 19:42, 1F
推
05/20 21:34, , 2F
泡過水煮 感覺比較嫩耶
05/20 21:34, 2F
推
05/20 23:19, , 3F
我家都把大血管切掉..平時也只買一小塊,很少遇到大血管.
05/20 23:19, 3F
推
05/20 23:21, , 4F
豬肝只要有切口,一定會出血..不要過度泡洗,營養真的會流失.
05/20 23:21, 4F
推
05/21 03:39, , 5F
(驚)我一直都是當洗菜那樣沖沖表面 現在才大領悟
05/21 03:39, 5F
→
05/21 04:49, , 6F
豬肝裡面有一些營養是水溶性的，所以泡水應該多少會流
05/21 04:49, 6F
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05/21 04:53, , 7F
失，但應該不會大部分跑掉；一塊豬肝不管營養再怎麼流
05/21 04:53, 7F
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05/21 04:53, , 8F
失它的營養價值應該還是比一塊等重量的肉要高。
05/21 04:53, 8F
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