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討論串[問題] 請問古早味太白粉的做法...
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Re: [問題] 請問古早味太白粉的做法...
推噓3(3推 0噓 1→)留言4則，0人參與, 最新作者applepies (蘋果派)時間16年前 (2010/05/24 03:20), 編輯資訊
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之前電視和報紙有介紹過，他們有說要用日本的太白粉，因為濃度和固型度比較好。. 不過我倒是很常看到附近的阿媽是用太白粉混黑糖加水，然後燒一些水滾了之後熄火拌均. 然後再轉小火再煮一下下，接著再用冷水將鍋子快速冷卻還加沖了些冰開水在太白粉糊裡. ，然後像是一塊塊的東西就被取了出來了，吃起來有點Q還不錯吃
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[問題] 請問古早味太白粉的做法...
推噓10(10推 0噓 8→)留言18則，0人參與, 最新作者youchen (youchen)時間16年前 (2010/05/23 22:55), 編輯資訊
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我很喜歡吃那個東西，有時候會自己做. 但是從來沒有一次成功. 每次做起來都像鼻涕一樣黏糊糊的.... 以前在宜蘭有看過店家在做，和我的做法一樣. 太白粉和糖先混合，再用冷水融化. 接著把沸水倒下去，攪一攪就成了.... 但我就是每次都會變成鼻涕...orz. 請問有什麼祕訣嗎？還是比例問題？. --
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