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討論串[問題] 蔥油餅煎起來都硬硬的
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Re: [問題] 蔥油餅煎起來都硬硬的
推噓2(2推 0噓 1→)留言3則，0人參與, 最新作者lovelyvv (vv)時間16年前 (2010/06/04 09:35), 編輯資訊
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請問一下你燙都時的溫度是幾度.. 感覺你的餅如果很硬的話..有可能是溫度太低.. 就像你用冷水的和麵.皮會硬一點.. 另外..燙麵..以前家裡的老人都是說.. 是要把筋燙死.才不會出筋... 不論說的正確與否... 但溫度對的話..出來的麵團是很柔軟的.. 只是黏手而已... 你會發現到整個的延伸性
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[問題] 蔥油餅煎起來都硬硬的
推噓3(3推 0噓 3→)留言6則，0人參與, 最新作者xoox12321 (圈圈)時間16年前 (2010/06/03 19:10), 編輯資訊
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前一陣子有試過做蔥油餅(不是蔥抓餅). 也GOOGLE了很多食譜. 可是最後煎起來好像都硬硬的. 而且也不像外面賣的那樣油亮. (我煎出來都很乾..). 我有試過高、中、低筋的麵粉做過. 也有試加太白粉. (後來知道這是個錯誤....). 也有按照大家的方法燙麵和灑蔥抹油. 可是煎出來都非常不理想.
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